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          食堂防疫有哪些細節需要注意?

          發布日期:2020-04-13 作者: 點擊:

          新冠病毒現在在我國國內雖然已經得到控制了,但是國外現在的情況實在是太嚴重了。這種以前從未在人體中發現的新型冠狀病毒以隱蔽性強、感染能力強、傳播速度快等諸多特性造成了大范圍的傳染,極大的影響了人們的生活,為國家帶來巨大的經濟損失。


          目前疫情防控已取得階段性成效,但是疫情拐點尚未到了。在外省疫情明顯得到控制,企事業相繼復工的前提下,如何保證食堂員工就餐,預防就餐用戶感染,不管是學習食堂還是公司食堂都應該注意哪些細節呢?紅業商業廚房工程為大家分享:


          細節決定成敗,食堂疫情防控主要要注意兩方面細節:

          細節一:人員直接接觸

          造成人員直接的細節有:排隊、選餐、就餐等環節。

          由于食堂就餐時間集中、人流量大等特點,所以很容易造成排隊等候選餐,這個時候傳統食堂人員密集,人員間距過小,很容易造成新冠病毒傳播。(同樣還有排隊充值環節,都是因為排隊等候、駐留時間長造成的感染幾率加大。)

          傳統食堂檔口,處于暴露的狀態,由就餐者語音傳遞打飯信息,食堂阿姨負責打飯,經過漫長的排隊,在選餐環節就餐者要在有限的時間內,總覽所有菜品,通過每日菜品和自身偏好進行菜品選擇,有的就餐者選餐的時候猶豫不決,無形中又增加了時間成本,這個過程中就餐者和其他就餐者、食堂工作人員都有接觸,也是新冠病毒傳播的理想環節。

          除此之外,由于傳統食堂的高密度座位,以往就餐者都是人挨人就餐,進餐的時候,大家都需要將口罩摘下,這個時候新冠病毒傳染的幾率Z大。

          商業廚房工程

          細節二:人員間接接觸

          人員間接接觸細節主要體現在場景、餐具、支付等環節。

          在食堂場景,造成新冠病毒傳播的間接原因有很多,其中常見的細節就是場景、餐具、考勤支付等環節。

          由于新冠病毒存在氣溶膠形態的活體病菌,所以在相對封閉的場景更容易傳播,比如電梯間、操作間等場景。很多食堂由于相對比較封閉,在高密度的就餐時間,新冠病毒傳播風險較高。

          很多食堂餐具都是公用的,由于餐具洗消因每個食堂水平不一樣,所以也存在間接傳播的可能。

          在考勤支付等細節中,有的食堂采用的是指紋式考勤機、指紋式點餐系統,由于新冠病毒的接觸傳播特點,這種食堂有極大的傳播風險。


          那么該如何解決食堂防疫難點,合理把控這些細節呢?

          1、通過網絡點餐解決排隊、選餐、就餐等問題。

          首先,我們現在可以通過在線訂餐+食堂外送/餐柜自提的方式有效為食堂堂食分流,從基數上減少食堂場景人數。

          這種在線訂餐的方式,可以隨時隨地訂餐,減少了檔口選餐的延長時間和等候打飯的排隊時間,有效加速了食堂就餐效率,減少了用戶就餐整體時間。


          2、通過流程化管理食堂場景、餐具、支付等環節存在的風險。

          戴口罩、勤洗手、勤通風是食堂管理中的基本要求。在相對封閉的食堂場景必須每天消毒,餐具的洗消必須嚴格。


          共同防疫,人人有責!相信大家把握住以上細節,食堂防疫管理能夠游刃有余。Z后,希望疫情盡快結束,食堂行業能夠盡早恢復正常運營!

          本文網址:http://www.nice589.com/news/550.html

          關鍵詞:學習廚房工程,企業食堂工程,商業廚房工程服務

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